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1、半胱氨酸盐酸盐分子式：H-Cys-OH HCl英文名称：H-Cys-OH HCl别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O分子量：175.64理化性质：无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。
2、溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。
3、亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。
4、具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
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