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1、蚝油香菇菜心”制作：（1）小油菜洗净，焯水。
2、香菇冷水泡发，洗净空干。
3、（2）锅放油将小油菜加盐炒，摆在盘中。
4、（3）锅放油放入香菇，加少许水略煮，汁少时加入蚝油微一下、放少许盐、酱油，勾薄芡。
5、放在盘中菜叶上即成。
6、要点：炒油菜时火要急，让油脂包裹满菜叶，加盐是对菜的调味。
7、蚝油应尽量微入香菇，盐等后放，香菇太容易入味，早了或太咸。
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