hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，梅干菜烧肉的正宗做法窍门（比扣肉还好吃的梅干菜烧肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
比扣肉还好吃的梅干菜烧肉，做法简单，味道醇厚不油腻
很多人冬季都想吃一些非常有营养暖身的菜，所以今天为大家带来一款无论口感还是卖相都非常好的梅菜土豆烧肉，每次妈妈做这道菜我们会吃上2大碗米饭真的非常下饭，吃一口就会让人回味无穷，味道醇厚不油腻。
梅干菜烧肉是浙江绍兴地区的传统特色菜，主要由梅干菜与五花肉制作而成，深受大家的喜爱，至尊方法也非常简单没有我们想象的那么难，下面就教大家制作步骤，一点都不输饭店的口味。
【菜名】：梅干菜土豆烧肉
【主料】：五花肉500克、梅干菜25克、土豆2个、生姜29克、花雕酒100克、桂皮2克、八角3克。、冰糖2克、食用盐9克、食用油7克、老抽3克、生抽8克、开水适量。
【具体制作方法】：
第一步：首先第一步我们需要将制作梅干菜土豆烧肉所有食材都准备齐全，将梅干菜放到清水中反复进行清洗，这样也可有效地去除梅干菜中的沙子与灰尘，然后放入容器中用凉水进行浸泡半个小时的时间，浸泡好后的梅干菜如果叶子相对比较大我们需要刀切碎这样吃起来口感也会比较好。
第二步：猪肉我们需要选择五花肉，放到清水中清洗干净后放入锅中需要进行焯水，水开后把表面的浮沫清理掉然后在继续炖煮15分钟的时间。
第三步：焯水后的五花肉我们把它放到案板上染回用刀子把猪毛刮掉这样吃起来也不会影响口感。
第四步：准备牙签或者是叉子在猪肉皮上均匀地扎上小孔，这样制作出来口感会比较入味。
第五步：然后将猪肉切成大小一直块状放到盘中进行备用，锅中加入适量的食用油，油温6成热我们改小火把冰糖放入锅中进行变差，焦糖色即可。
第六步：然后改中火把红烧肉放到锅中进行煸炒大约炒上5分钟左右的时间，这时猪肉的油脂也会分泌出来，这时我们再把梅干菜放入到锅中继续进行翻炒。
第七步：把生姜清洗干净然后切成第四片，再把桂皮与八角一同放入锅中翻炒，随后再倒入100毫升的花雕酒这样会香气扑鼻，在加入适量的热水倒入锅中这样猪肉不会回缩。
第八步：再将土豆清洗干净切成滚刀块然后放到油锅中炸一下，这样吃起来口感比较入味软烂。
第九步：再把炸好的土豆放入锅中一起炖煮软烂收汁，这样一款非常美味下饭的梅干菜土豆红烧肉就制作完成了，喜欢的朋友快快动手制作起来吧。
【小建议】：梅干菜一定要用清水 反复冲洗后进行浸泡这样吃起来梅干菜不糊硬否则会大大影响口感。炒糖色时锅中一定要开小火这样冰糖不容易糊而且色泽也比较红润。
【文案编辑】：目海食方大人
本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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