今天凤捷来为大家解答以上的问题。脏脏包的做法商用配方，通报脏脏包的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、脏脏包的做法1.中种材料混合，手揉光滑。
2、密封冷藏17小时。
3、取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。
4、糖5克。
5、新鲜酵母3克。
6、水60克。
7、 2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。
8、揉至8成筋度。
9、不需要出手指摸。
10、用手拉拽，以后弹性即可。
11、这里的黄油需软化后加入。
12、 3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。
13、冷藏40分钟。
14、亦可冷冻20分钟。
15、 4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
16、 5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
17、 6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。
18、黄油片厚度要相等。
19、放入冰箱冷藏20分钟。
20、 7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。
21、主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
22、 8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。
23、轻按借口位置，按平。
24、捏紧边缘收口位置。
25、 9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。
26、不可太用力，不要压断黄油。
27、这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
28、 10.撒手粉。
29、将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
30、 11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。
31、左起四分之一，向右折叠。
32、右起四分之三，向左折叠。
33、接口相遇。
34、 12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。
35、放入冰箱冷藏20分钟。
36、 13.冰箱取出再次擀开。
37、左起三分之一。
38、向右折。
39、右起三分之一，向左折。
40、覆盖住之前折过来的三分之一。
41、跟叠被子一样3折。
42、完成本次折叠。
43、放入冰箱冷藏20分钟。
44、 14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。
45、宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。
46、 边缘切齐，平均分成6块。
47、 15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。
48、将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
49、 16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。
50、因为开酥包裹的黄油。
51、发酵温度不可过高。
52、温度不要超过30度。
53、发酵时间大概2个小时。
54、 17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。
55、静置一会儿，搅拌均匀。
56、 18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
57、 19.表面筛上可可粉。
58、就可以吃了。
59、 烹饪技巧开酥的东西，发酵时温度一定不能太高，温度高了会导致黄油融化，出现层次混在一起的现象。
60、2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。
61、如果你有巧克力条，那操作起来会更方便。
62、3、配方中选用了新鲜酵母，转化成干酵母，除以3即可。
63、4、裹入黄油中，可以感觉口味选择添加的粉类。
64、学校烘培班可以学的。
65、用料主料中种面团170高粉80克低粉10克糖25克牛奶40克可可粉6克黄油（主面团）20克新鲜酵母6克盐2克辅料裹入黄油100克低粉40克可可粉5克淋面牛奶巧克力25淋面黑巧克力15淋面淡奶油40克表面可可粉10克夹心巧克力60克网红脏脏包的做法1.中种材料混合，手揉光滑。
66、密封冷藏17小时。
67、取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。
68、糖5克。
69、新鲜酵母3克。
70、水60克。
71、2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。
72、揉至8成筋度。
73、不需要出手指摸。
74、用手拉拽，以后弹性即可。
75、这里的黄油需软化后加入。
76、3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。
77、冷藏40分钟。
78、亦可冷冻20分钟。
79、4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
80、5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
81、6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。
82、黄油片厚度要相等。
83、放入冰箱冷藏20分钟。
84、7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。
85、主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
86、8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。
87、轻按借口位置，按平。
88、捏紧边缘收口位置。
89、9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。
90、不可太用力，不要压断黄油。
91、这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
92、10.撒手粉。
93、将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
94、11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。
95、左起四分之一，向右折叠。
96、右起四分之三，向左折叠。
97、接口相遇。
98、12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。
99、放入冰箱冷藏20分钟。
100、13.冰箱取出再次擀开。
101、左起三分之一。
102、向右折。
103、右起三分之一，向左折。
104、覆盖住之前折过来的三分之一。
105、跟叠被子一样3折。
106、完成本次折叠。
107、放入冰箱冷藏20分钟。
108、14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。
109、宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。
110、 边缘切齐，平均分成6块。
111、15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。
112、将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
113、16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。
114、因为开酥包裹的黄油。
115、发酵温度不可过高。
116、温度不要超过30度。
117、发酵时间大概2个小时。
118、17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。
119、静置一会儿，搅拌均匀。
120、18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
121、19.表面筛上可可粉。
122、就可以吃了。
123、烹饪技巧开酥的东西，发酵时温度一定不能太高，温度高了会导致黄油融化，出现层次混在一起的现象。
124、2、夹心的巧克力要选用耐高温的巧克力。
125、如果你有巧克力条，那操作起来会更方便。
126、3、配方中选用了新鲜酵母，转化成干酵母，除以3即可。
127、4、裹入黄油中，可以感觉口味选择添加的粉类。
128、 你去网上看一下吧，有好几种呢！网红脏脏包的做法1.中种材料混合，手揉光滑。
129、密封冷藏17小时。
130、取出内部呈现蜂窝状.中种材料：高粉80克，低粉20克。
131、糖5克。
132、新鲜酵母3克。
133、水60克。
134、 2.中种加入主面团材料包括黄油，揉至光滑。
135、揉至8成筋度。
136、不需要出手指摸。
137、用手拉拽，以后弹性即可。
138、这里的黄油需软化后加入。
139、 3.揉好的主面团，摊平，包裹保鲜膜。
140、冷藏40分钟。
141、亦可冷冻20分钟。
142、 4.黄油片——裹入黄油软化，加入低粉，可可粉搅拌均匀。
143、 5.将搅拌好的巧克力黄油，摊平在一张油纸上。
144、 6.折叠油纸边缘，得到一个长方形黄油片。
145、黄油片厚度要相等。
146、放入冰箱冷藏20分钟。
147、 7.取出冷藏的主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。
148、主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。
149、 8.主面团包裹住黄油片，接口在中间位置。
150、轻按借口位置，按平。
151、捏紧边缘收口位置。
152、 9.用擀面棍轻压面片，力度要一致。
153、不可太用力，不要压断黄油。
154、这样轻压后，会让你在擀开的过程中，轻松些。
155、 10.撒手粉。
156、将面片从中间向两端擀开，方向要一致，不要回来擀。
157、 11.擀好的面片，切掉两端边缘位置。
158、左起四分之一，向右折叠。
159、右起四分之三，向左折叠。
160、接口相遇。
161、 12.再延着中心位置，对折，完成第一次四折。
162、放入冰箱冷藏20分钟。
163、 13.冰箱取出再次擀开。
164、左起三分之一。
165、向右折。
166、右起三分之一，向左折。
167、覆盖住之前折过来的三分之一。
168、跟叠被子一样3折。
169、完成本次折叠。
170、放入冰箱冷藏20分钟。
171、 14.冰箱取出将面片擀成长35厘米。
172、宽度10厘米左右的面片，具体宽度，要根据你放置夹心的巧克力宽度为准。
173、 边缘切齐，平均分成6块。
174、 15.配方中，我放置了3颗法芙娜牛奶巧克力。
175、将巧克力放置好，卷起来包裹在其中。
176、 16.卷好后，放置于烤盘内，进行发酵。
177、因为开酥包裹的黄油。
178、发酵温度不可过高。
179、温度不要超过30度。
180、发酵时间大概2个小时。
181、 17.将淡奶油加热，趁热将巧克力放入淡奶油中。
182、静置一会儿，搅拌均匀。
183、 18.面包出炉摊凉，将淋面的巧克力甘纳许淋面表面。
184、 19.表面筛上可可粉。
185、就可以吃了。
186、直接在网上买就行了。
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