猪蹄炖黄豆的家常做法
猪蹄炖黄豆是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜。这道菜不仅口感软糯，还富含胶原蛋白和植物蛋白，特别适合秋冬季节食用，既能滋补身体又能美容养颜。以下是具体做法：
首先准备食材：新鲜猪蹄两只（约一斤半），提前用清水浸泡半小时去除血水；黄豆100克，需提前泡发一夜；生姜几片、大葱一根切段备用；料酒、盐、胡椒粉适量。
第一步是处理猪蹄。将泡好的猪蹄放入冷水锅中焯水，加入少许姜片和料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净，沥干水分备用。
第二步开始炖煮。在砂锅或高压锅中倒入足量清水，放入猪蹄和泡发好的黄豆，再加入姜片和葱段。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当撇去表面浮油。如果使用普通砂锅，需要炖煮2-3小时；若选择高压锅，则只需40分钟左右即可让猪蹄变得软烂入味。
最后调味收尾。根据个人口味加入适量盐和胡椒粉进行调味，注意不要过咸，以免掩盖食材本身的鲜美。炖好后撒上些许葱花点缀，即可盛盘享用。
这道猪蹄炖黄豆色泽金黄诱人，猪蹄入口即化，黄豆绵密香甜，汤汁浓郁醇厚。无论是搭配米饭还是单独品尝，都让人回味无穷。同时，它还具有很高的营养价值，适合全家人一起分享。