自制美味蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱是一道简单却极具风味的调味品，无论是拌饭、蘸食还是炒菜，都能为菜肴增添独特的香气与口感。今天就来教大家如何轻松制作这款家常必备的调料。
首先准备食材：新鲜红辣椒、大蒜、生姜以及适量的盐和食用油。选择辣椒时要挑选色泽鲜艳、辣度适中的品种，这样既能保证酱料的颜色诱人，又能避免过于辛辣。大蒜则需剥皮后剁成细碎的蒜蓉备用。
接下来是关键步骤。将洗净晾干的辣椒去蒂切段，放入搅拌机中打碎成泥状。注意不要加水，否则会影响后续保存效果。接着把打好的辣椒泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒，同时加入少量盐，帮助去除水分并增加咸味。炒制过程中要不断搅拌，防止糊底，直到辣椒变得浓稠且散发出诱人的香味为止。
与此同时，另起一锅烧热油，将蒜蓉和姜末放入爆香。当蒜蓉变成金黄色时，迅速将炒好的辣椒泥倒入锅中，充分混合均匀。此时可以适当调整盐分，根据个人口味添加少许糖或醋提鲜增味。最后再用小火熬煮几分钟，让所有材料的味道完全融合即可关火。
待酱料冷却后装入干净无水的玻璃瓶中密封保存，置于冰箱冷藏可存放数周。自制的蒜蓉辣椒酱不仅健康卫生，而且香气浓郁、层次丰富，非常适合搭配各种日常料理。无论是清晨的一碗白粥，还是夜晚的小酌配菜，它都能成为你餐桌上的点睛之笔！