五香卤蛋的做法

五香卤蛋的做法

五香卤蛋是一道色香味俱佳的家常美食，不仅制作简单，而且营养丰富。它以鸡蛋为主料，加入五香粉和其他调料慢火炖煮而成，口感细腻、味道浓郁，深受大众喜爱。以下是制作五香卤蛋的具体步骤。

首先，准备好所需材料：新鲜的鸡蛋若干（根据人数调整数量）、五香粉适量、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料以及清水。鸡蛋需提前清洗干净备用。

其次，将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要完全没过鸡蛋。用中小火慢慢加热至水沸腾后，继续煮3-5分钟。这样可以让鸡蛋壳更容易剥开，同时保证蛋白凝固。煮好后迅速捞出鸡蛋，并立即放入冷水中浸泡几分钟，以便剥壳时更加方便。

接着，剥去鸡蛋壳，确保表面光滑无损。然后，在另一个深锅中倒入适量清水，水量要能够覆盖所有鸡蛋。加入生抽、老抽调色调味，再撒入适量五香粉和盐，同时放入几颗八角、一片桂皮以及两三片香叶，还可以根据个人口味添加少许干辣椒或花椒提味。如果喜欢甜咸结合的味道，可以适当加入一些冰糖。

随后，将剥好壳的鸡蛋放入调制好的卤汁中，开小火慢慢熬煮。期间需要不断搅拌，防止鸡蛋粘底或者糊锅。大约煮20分钟左右，让鸡蛋充分吸收卤汁的香味即可关火。为了让鸡蛋更加入味，建议将卤好的鸡蛋浸泡在卤汁中至少半小时以上，甚至可以放置一晚，这样风味更佳。

最后，从卤汁中取出五香卤蛋装盘，淋上一些剩余的卤汁即可食用。五香卤蛋色泽红亮，香气扑鼻，咬一口蛋黄绵密，蛋白鲜嫩，令人回味无穷。

这道五香卤蛋既可作为日常早餐的小吃，也能成为宴席上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是直接享用，都别有一番滋味。尝试亲手制作一次吧，相信你会爱上这道简单又诱人的家常菜！

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