麻辣豆腐是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜香麻辣、口感嫩滑深受大家的喜爱。下面是一种简单的麻辣豆腐做法，即便是厨房新手也能轻松上手。
准备材料
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 猪绞肉 50克（可选）
- 豆瓣酱 1大勺
- 郫县豆瓣酱 1小勺（增加风味）
- 生姜 一小块
- 大蒜 2瓣
- 小葱 适量
- 干辣椒 4-5个（根据口味调整）
- 花椒粒 1小把
- 盐 适量
- 白糖 一小勺
- 生抽 一大勺
- 水淀粉 适量（用于勾芡）
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加入花椒粒和干辣椒段，用中小火慢慢炸出香味后，加入切好的生姜末和大蒜末，继续翻炒至香味四溢。
3. 炒肉末：加入猪绞肉（如果使用），用大火快速翻炒至肉末变色，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收酱料的味道。
4. 调味与炖煮：向锅中加入适量清水或高汤，水量以没过豆腐为宜。加入生抽、白糖调味，待水开后轻轻放入焯好的豆腐块，转中小火慢炖约5分钟，使豆腐充分入味。
5. 勾芡收汁：用少量水调匀水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，直至汤汁略微浓稠，最后撒上切好的葱花即可出锅。
小贴士
- 豆腐在煮之前用热水焯一下可以去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。
- 调味时可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 最后的勾芡步骤可以使菜肴看起来更加诱人，同时也能锁住豆腐的鲜美。
按照上述步骤操作，一道美味的家常麻辣豆腐就完成啦！这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。希望你能喜欢这个做法，并享受烹饪的乐趣！
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