田螺作为一道美食，其独特的风味吸引了众多食客的喜爱。然而，在烹饪田螺时，掌握好煮的时间是非常重要的，这不仅关系到口感的好坏，更直接影响到食用的安全性。
田螺体内可能藏有细菌和寄生虫，因此，彻底煮熟是确保食品安全的关键。一般来说，新鲜的田螺需要在沸水中煮至少10-15分钟。如果使用高压锅，时间可以缩短至7-8分钟左右。但需要注意的是，这个时间仅供参考，具体还要根据田螺的大小和数量进行适当调整。煮制过程中，应确保水始终保持沸腾状态，以保证内部温度足够高，从而消灭大部分细菌和寄生虫。
除了煮制时间外，烹饪前的处理也非常重要。首先，应该选择新鲜的田螺，可以通过观察其反应速度来判断（活田螺在受到刺激时会迅速缩入壳内）。其次，清洗工作不可忽视。建议先用清水浸泡田螺24小时左右，期间可多次换水，以帮助田螺排出体内的杂质。最后，可以用刷子仔细清洗田螺外壳，并去除田螺尾部的盖子，以便更好地吸收调味料。
综上所述，正确的煮制时间和充分的前期准备是制作美味又安全的田螺菜肴的基础。只有这样，才能真正享受到田螺带来的独特风味，同时避免潜在的健康风险。
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