制作甜馒头是一门既简单又充满乐趣的技艺，尤其当你使用自发粉时，可以省去很多步骤。下面是一个简单的步骤，教你如何用自发粉制作美味的甜馒头。
准备材料
- 自发粉：2杯（约240克）
- 温水：约3/4杯（根据面粉吸水性调整，温度约为35-40℃）
- 白糖：适量（根据个人口味，大约3大勺）
- 纯净水或牛奶：适量（用于刷表面，可选）
制作步骤
1. 混合材料：在一个大碗里，将自发粉和白糖均匀混合。加入温水，一边加一边搅拌，直到形成一个柔软但不粘手的面团。如果面团太干，可以适当添加一些温水；如果太湿，则再加一些自发粉。
2. 揉面：将面团放在撒有少许面粉的工作台上，用手揉至光滑，大约需要5-10分钟。这个过程可以让馒头更加松软。
3. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方让其发酵至两倍大，通常需要1小时左右。发酵环境的温度会影响发酵速度。
4. 整形与二次发酵：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。然后将其分成若干小份，每份搓成圆形或椭圆形的馒头形状。在蒸笼内铺上一层湿润的纱布或烘焙纸，将馒头放入，保持一定间距。再次让馒头在温暖处进行第二次发酵，大约30分钟。
5. 蒸制：大火将水烧开后，放入馒头开始蒸。大火蒸约15分钟后，关火，等待2-3分钟后再揭开锅盖，以防馒头突然遇冷收缩。
6. 享用：将蒸好的甜馒头从蒸笼中取出，放置冷却片刻即可享用。如果喜欢，还可以在馒头表面刷一层薄薄的纯净水或牛奶，使其表面更加光亮。
按照以上步骤，你就能在家轻松做出美味的甜馒头了。享受烹饪的乐趣吧！
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