炸酱是一道非常受欢迎的传统中式美食，尤其在北京炸酱面中占有重要地位。制作炸酱的过程虽然需要一些耐心和技巧，但其独特的风味绝对值得您一试。下面是一个简单的炸酱做法，供您参考。
准备材料
- 五花肉（或瘦肉）200克，切成小丁
- 黄豆酱2大勺，甜面酱1大勺（根据个人口味调整）
- 大葱1根，切碎
- 姜一小块，切末
- 蒜几瓣，切末
- 黄瓜半根，胡萝卜半根，切成细丝（可选）
- 面条适量（用于拌食）
制作步骤
1. 炒肉：锅中加入适量油，先将五花肉丁下锅，用中小火慢慢煸炒至出油且表面微黄。
2. 加调料：待肉丁变色后，加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒均匀，直到香味四溢。
3. 调味：加入黄豆酱和甜面酱，快速翻炒均匀，让肉丁充分吸收酱料的味道。
4. 慢炖：加入少量水，转小火慢炖约15分钟，期间可根据口味适当加盐调味。炖煮过程中，要不断搅拌以防粘锅。
5. 完成：待汤汁收浓，炸酱呈现出红亮的颜色时即可关火。如果喜欢，可以撒上些许葱花增香。
拌食与享用
将煮熟的面条捞出，放入碗中，上面铺上黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜丝，再淋上刚做好的炸酱，最后撒上一些葱花，一道美味的炸酱面就完成了。
炸酱的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心操作，这样才能保证最终成品的味道纯正。希望这个简单的炸酱做法能给您的餐桌带来新的味道，享受美食带来的快乐吧！
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