西湖醋鱼，又名叔嫂传珍，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系。这道菜以其酸甜适中的口感和独特的风味而著称，深受食客的喜爱。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味的西湖醋鱼。
所需材料：
- 草鱼一条（约750克）
- 姜末10克
- 葱白50克
- 黄酒20克
- 白糖50克
- 香醋50克
- 盐适量
- 生粉适量
- 清水适量
做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从背部剖开，去除脊骨，再将鱼肉切成两半。切记不要切断鱼皮。
2. 在鱼身上斜切几刀，以便更好地入味。然后在鱼身上撒上适量的盐，腌制10分钟。
3. 锅中加入足够的清水，放入姜片和葱段，烧开后将鱼放入锅中，用小火煮约5分钟，直到鱼肉熟透。捞出沥干水分，摆放在盘子中。
4. 另起一锅，倒入香醋、白糖、黄酒，加入适量清水，烧开后加入生粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
5. 将调好的汤汁均匀地淋在鱼身上，最后撒上一些葱花即可。
小贴士：在煮鱼时，可以适当调整火力，保持鱼肉的嫩滑口感。同时，在勾芡时，要根据个人口味调整糖和醋的比例，以达到最佳口感。
这样一道色香味俱佳的西湖醋鱼就完成了。希望您能在家尝试制作，享受美食带来的快乐！
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