正宗糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。其酸甜适口的味道让人回味无穷，制作方法相对简单，但需要一定的耐心和技巧。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干；调料包括生抽、老抽、白砂糖、香醋、料酒、盐以及清水。此外，还可以根据个人口味加入一些熟芝麻或葱花作为点缀。
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 排骨斩成小段后用清水浸泡约半小时去除血水，然后冷水下锅焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 锅中倒入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣爆香，再将排骨倒入翻炒至表面微黄。
3. 加入足量热水没过排骨，调入适量的生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直至排骨变得软烂。
4. 待汤汁减少一半时，按照“三份糖两份醋”的比例加入白砂糖和香醋，继续翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋的味道。
5. 最后根据个人喜好调整酸甜度，并撒上些许熟芝麻或者葱花即可出锅装盘。
这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，既要保证酸味浓郁又要突出甜味层次感。同时，在炖煮过程中要注意火候控制，避免糊底影响口感。如果想要更美观的话，可以尝试在最后一步加入少量番茄酱增加色泽亮度。
总之，正宗糖醋排骨不仅味道绝佳而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望大家都能动手试试看，做出属于自己的美味佳肴！
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