麻辣小龙虾的配方与制作方法
麻辣小龙虾，作为一道风靡全国的经典美食，以其鲜香麻辣的口感征服了无数食客的味蕾。这道菜色香味俱全，既有小龙虾本身的鲜嫩肉质，又融合了辣椒和花椒的独特风味，让人回味无穷。
制作麻辣小龙虾需要准备以下食材：新鲜小龙虾约1公斤、干辣椒20克、花椒10克、生姜3片、大蒜6瓣、大葱1根、豆瓣酱2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、盐适量以及清水适量。
首先，将小龙虾清洗干净，用刷子仔细刷洗外壳，并剪去头部的一小部分去除内脏。然后将处理好的小龙虾放入沸水中焯水至变红，捞出沥干备用。接下来，在锅中倒入适量油，加入切碎的大蒜和姜片爆香，再放入干辣椒段和花椒炒出香味。随后加入豆瓣酱翻炒均匀，直至红油析出。
接着，将焯过水的小龙虾倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味，快速翻炒使调料均匀裹在小龙虾上。最后，加入适量清水没过小龙虾，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓即可出锅装盘。
撒上葱花点缀，一盘热腾腾、香气扑鼻的麻辣小龙虾便完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。其麻辣鲜香的口感让人欲罢不能，是一道不容错过的美味佳肴！
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