特色炒鸡做法大全集
炒鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，以其简单易做、风味多变而深受大众喜爱。以下是几种不同风格的特色炒鸡做法，总有一款适合你的味蕾。
一、川式麻辣炒鸡
川式麻辣炒鸡是经典的四川风味，香辣过瘾，令人回味无穷。首先将鸡肉切块焯水备用；热锅凉油，加入干辣椒段和花椒爆香，再放入姜蒜末翻炒出香味。随后倒入鸡块翻炒均匀，调入适量豆瓣酱、生抽、老抽上色，并加入少许糖提鲜。最后撒上葱花即可出锅，搭配米饭食用更佳。
二、广式清蒸炒鸡
广式清蒸炒鸡注重原汁原味，保留鸡肉的鲜嫩口感。将新鲜鸡腿肉洗净后剁成小块，用盐、料酒腌制片刻。另起锅烧热，加入清水蒸煮至八成熟后取出备用。另起油锅，爆香蒜片和姜丝，再加入鸡块快速翻炒，调入蚝油、生抽调味，最后淋入少许香油增香，即可装盘享用。
三、湘式酸辣炒鸡
湘式酸辣炒鸡以酸辣开胃著称，特别适合夏天食用。先将鸡肉切块，用料酒、胡椒粉腌制去腥。锅中放油，下泡椒、泡姜、酸豆角炒香，然后放入鸡块翻炒至变色。接着加入醋、生抽、糖调味，再加少量清水焖煮几分钟收汁，最后撒上葱花点缀即可。
四、东北大酱炒鸡
东北大酱炒鸡是东北地区的传统美食，酱香浓郁。将鸡肉切块后用盐、酱油腌制片刻，热锅冷油滑熟鸡块盛出。锅留底油，放入大酱炒出红油，再加入葱姜蒜爆香，倒入鸡块翻炒均匀，调入白糖、料酒、清水炖煮片刻，直至汤汁浓稠即可。
这些特色炒鸡做法各有千秋，无论你是喜欢麻辣刺激还是清淡鲜美，都能找到满意的口味。快动手试试吧！
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