肉臊子做法大全集
肉臊子是一道广受欢迎的传统美食，无论是搭配面条、米饭还是馒头，都让人回味无穷。它的制作方法多样，可根据个人口味调整食材和调料。以下是几种常见的肉臊子做法，供你参考。
经典猪肉臊子
主料：五花肉300克
辅料：葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒少许
调料：酱油、老抽、料酒、白糖、盐
步骤：
1. 五花肉切丁，用少量油煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香；
2. 放入干辣椒和花椒翻炒均匀，再倒入适量酱油、老抽调色；
3. 加水没过肉丁，加入料酒、白糖和盐调味，小火慢炖30分钟；
4. 待汤汁收浓即可出锅，撒上葱花点缀。
牛肉臊子
主料：牛腩肉400克
辅料：洋葱半个、青椒红椒各一个
调料：豆瓣酱、生抽、胡椒粉
步骤：
1. 牛腩切块焯水后备用；
2. 热锅凉油，下入洋葱碎炒香，再放入豆瓣酱炒出红油；
3. 倒入牛腩翻炒均匀，加入生抽、胡椒粉调味；
4. 加水焖煮1小时，最后加入青红椒块翻炒均匀即可。
素版香菇肉臊子
主料：瘦猪肉末150克、干香菇8朵
辅料：胡萝卜丁、豌豆粒
调料：蚝油、淀粉
步骤：
1. 干香菇泡发切碎，与瘦肉末混合腌制片刻；
2. 锅中加油烧热，先炒熟蔬菜丁，再加入肉末快速翻炒；
3. 调入蚝油、淀粉勾芡，最后淋少许香油提味。
这些肉臊子各有特色，既有浓郁的肉香，也有清淡的风味选择。无论哪一种，都能为你的餐桌增添无限美味。快试试吧！
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