蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋的做法

蛤蜊炖蛋是一道简单却鲜美无比的家常菜，将嫩滑的鸡蛋与鲜香的蛤蜊相结合，既保留了食材本身的原汁原味，又增添了丰富的口感层次。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的一道亮点佳肴。

准备材料

制作蛤蜊炖蛋需要以下主要材料：新鲜蛤蜊200克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、生抽几滴以及葱花少许。此外，还可以根据个人口味加入一些姜丝或香油提味。

制作步骤

1. 处理蛤蜊

首先将蛤蜊用淡盐水浸泡约1小时，让其吐沙。然后清洗干净，放入锅中加少量清水煮至开口，捞出备用。注意不要过度加热，以免蛤蜊肉变老。

2. 打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加入适量温水（蛋液和水的比例约为1:1），并加入少许盐调味。用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液起泡。

3. 过滤蛋液

为了让炖蛋更加细腻，可以将调好的蛋液过筛一次，去除多余的气泡和杂质。

4. 蒸制过程

在蒸碗底部铺上已经煮熟的蛤蜊，再缓缓倒入过滤后的蛋液。盖上一层保鲜膜或盘子，防止蒸汽进入影响成品效果。随后将蒸碗放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸8-10分钟即可。

5. 最后点缀

蛋液凝固后取出，撒上葱花或淋上几滴生抽，增添香气。如果喜欢更浓郁的味道，也可以在最后滴入少许香油。

小贴士

- 蒸蛋的时间不宜过长，否则会导致蛋体过于紧实失去嫩滑感。

- 煮蛤蜊时尽量避免过度加热，以保持蛤蜊肉的鲜嫩。

- 水量控制很重要，过多会影响口感，过少则可能导致蛋液不凝固。

一道色香味俱全的蛤蜊炖蛋就完成了！它不仅营养丰富，还操作简便，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。快试试吧，让你的餐桌多一份清新与鲜美！

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