老式玉米面窝窝头的做法
老式玉米面窝窝头是北方传统美食之一，以其独特的风味和健康营养深受人们喜爱。它不仅简单易做，还保留了玉米的天然香气，是一道既适合日常食用又能让人回味无穷的家常主食。
制作老式玉米面窝窝头所需的材料非常简单，主要包括玉米面、白面（或高筋面粉）、酵母粉以及适量清水。此外，为了增加口感和风味，还可以加入一些糖或者鸡蛋。以下是具体步骤：
首先，将玉米面与白面按照2:1的比例混合在一个大碗中，这样既能保证窝窝头的松软度，又能保持其特有的粗粮质感。接着，在混合好的面粉中加入适量酵母粉，并用温水慢慢搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。如果喜欢甜味，可以在此时加入少量白糖；若想让窝窝头更香浓，也可以打入一个鸡蛋。
接下来的关键步骤就是发酵。将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要约1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右即可。发酵过程中，玉米面的自然香味会逐渐散发出来，令人垂涎欲滴。
当面团发酵完成后，将其分成若干小剂子，用手捏成中间空心的小圆锥形，这就是窝窝头的雏形。为了防止粘连，可以在蒸笼底部铺一层玉米叶或油纸。随后，将做好的窝窝头放入蒸笼内，保持一定间距，以免蒸熟后相互挤压变形。
最后一步便是蒸制。将装有窝窝头的蒸笼置于锅中，大火烧开后转中小火蒸约20分钟即可出锅。刚出锅的窝窝头金黄诱人，外皮略带韧性，内部松软湿润，咬上一口满嘴都是玉米的清香，搭配一碗热腾腾的小米粥，堪称绝配。
总之，老式玉米面窝窝头不仅制作方便，而且富含膳食纤维，是一种健康又美味的传统食品。无论是作为早餐还是下午茶点心，都值得一试！
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