鲅鱼是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，深受人们喜爱。它的家常做法简单易学，只需几个步骤就能做出一道美味佳肴。以下是鲅鱼的常见做法。
首先，准备新鲜的鲅鱼一条，将其清洗干净后切成段或整条备用。为了去除鱼腥味，可以将鲅鱼用少许盐腌制10分钟左右，然后沥干水分。此外，准备好葱姜蒜等调料，以及一些香菜作为点缀。
接着，在锅中倒入适量植物油，加热至五成热时放入鲅鱼煎炸。注意火候不要太大，以免外焦里生。当两面都呈现金黄色时，即可捞出控油。如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎炸前裹上一层薄薄的淀粉糊。
然后，在同一个锅中留底油，爆香切好的葱姜蒜末。接着加入适量酱油、料酒和清水调成的酱汁，再把煎好的鲅鱼放回锅内，小火慢炖10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。期间可以根据个人口味加入辣椒、花椒等调味品增加风味。
最后，待汤汁收浓后撒上香菜末即可出锅装盘。这样一道色香味俱全的鲅鱼就完成了。它不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭日常烹饪。
总之，鲅鱼是一道非常受欢迎的传统美食，其独特的风味让人回味无穷。只要掌握了正确的制作方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的鲅鱼菜肴。
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