酱肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。以下是酱肉丝的制作方法。
首先，准备好所需的食材：猪里脊肉200克、青椒半个、红椒半个、大葱一段、生姜一小块、大蒜两瓣。调料方面需要准备生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、料酒、白糖、淀粉以及适量的清水。
接下来进行食材处理。将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒和水淀粉腌制15分钟；青椒、红椒切丝备用；大葱切段，姜蒜切末。这样处理后的食材既美观又便于烹饪。
热锅凉油，先将腌好的肉丝下锅快速滑炒至变色后盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入一勺甜面酱和半勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。然后倒入之前炒过的肉丝，翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁。随后加入青红椒丝继续翻炒几下，再根据个人口味调入适量的生抽、老抽和白糖提味增色。
最后一步是勾芡收汁。取一小碗，将少量淀粉与清水混合成水淀粉，沿锅边缓缓倒入锅中，同时不断搅拌直至汤汁浓稠即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的酱肉丝就完成了。
这道菜不仅操作简单快捷，而且营养丰富均衡，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。无论是搭配米饭还是面条都非常美味，值得一试！
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