黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳是一道色香味俱佳的经典西式菜肴，其嫩滑的牛肉搭配浓郁的黑胡椒酱汁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。

首先，准备所需食材：新鲜牛里脊肉250克、洋葱半个、青椒和红椒各一个，以及适量的蒜末和姜片。此外，还需要黑胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒和橄榄油等调味料。

步骤一：处理牛肉。将牛里脊肉逆着纹理切成条状，加入少许盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟使其入味并锁住水分。这样可以保证牛肉在烹饪过程中更加鲜嫩。

步骤二：炒制配菜。锅中倒入少量橄榄油，加热后放入切好的洋葱丝翻炒至透明，再加入青椒和红椒块继续翻炒至断生，盛出备用。

步骤三：煎制牛肉。另起锅烧热，倒入适量橄榄油，放入腌好的牛肉快速滑散，待表面变色后立即盛出。注意不要过度翻动，以免破坏牛肉的形状。

步骤四：调制酱汁。利用锅中剩余的底油，加入蒜末和姜片爆香，随后撒入适量黑胡椒碎（根据个人口味调整），再倒入少许生抽、老抽、蚝油和少量清水，搅拌均匀后煮沸。

步骤五：组合装盘。将之前炒好的蔬菜与煎过的牛肉重新回锅，淋上调好的黑椒酱汁，快速翻炒均匀，最后可根据需要撒上些许白糖提鲜，即可出锅装盘。

一道美味诱人的黑椒牛柳就完成了！成品色泽诱人，牛肉入口即化，搭配微辣的黑胡椒酱汁，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是面包，都堪称完美。快动手试试吧，让家人和朋友品尝这份来自厨房的温暖滋味！

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