家常红烧排骨的做法
红烧排骨是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软嫩，深受大人小孩的喜爱。以下是简单易学的家庭版红烧排骨做法。
首先准备食材：新鲜猪肋排500克，生姜几片，大葱一段，蒜瓣数粒；调味料包括生抽、老抽、白糖、料酒和盐适量。此外，还可以根据个人口味加入八角、香叶等香料提味。
制作步骤如下：
第一步是处理排骨。将排骨剁成小块后用清水浸泡半小时，去除血水，然后冷水下锅焯水，加入少许姜片和料酒去腥。煮至浮沫出现时捞出，用温水冲洗干净备用。
第二步调制酱汁。在锅中倒入少量油，放入几勺白糖，小火慢慢熬化成琥珀色糖浆，再迅速加入排骨翻炒均匀上色。接着依次加入生抽、老抽调色调味，并撒入姜片、蒜粒以及八角等香料继续翻炒出香味。
第三步炖煮入味。往锅内注入热水或高汤，水量需没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨变软烂。期间可根据需要调整咸淡，若汤汁减少过多可适当添加开水。
最后一步收汁装盘。待排骨完全熟透后，开大火收浓汤汁，使每一块排骨都裹满浓郁酱汁。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道红烧排骨不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。按照上述方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出一道令人满意的家常美味！
标签：