凉拌杏鲍菇的做法

杏鲍菇是一种营养丰富的食材，口感鲜嫩、味道独特，深受大家喜爱。将其制作成凉拌菜，不仅清爽开胃，还能最大程度保留其原汁原味和营养价值。以下是简单易学的凉拌杏鲍菇做法。

首先，准备新鲜的杏鲍菇300克，以及适量的小葱、蒜末、辣椒油、香醋、生抽、白糖、盐和香油。将杏鲍菇清洗干净后撕成条状或片状，这样更方便入味。接着，在锅中加入清水煮沸，放入杏鲍菇焯水1-2分钟，捞出后迅速过凉水冷却，这样可以保持杏鲍菇的脆嫩口感。

将处理好的杏鲍菇沥干水分，装入大碗中备用。然后，切一些小葱段撒在杏鲍菇上，再加入适量蒜末增添香味。接下来调制酱汁：取一个小碗，依次倒入一汤匙香醋、两汤匙生抽、半茶匙白糖和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果喜欢辣味，可以适量添加辣椒油。

将调好的酱汁淋到杏鲍菇上，用手轻轻拌匀，确保每一片杏鲍菇都裹上调料。最后滴几滴香油增香提味，再次搅拌均匀即可装盘。一道色香味俱佳的凉拌杏鲍菇就完成了！

这道菜色泽诱人，酸甜适口，非常适合夏季食用。杏鲍菇富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，而调料中的醋和蒜则能增进食欲。无论是作为家庭餐桌上的家常菜，还是朋友聚会时的下酒菜，它都能成为一道亮点。快试试吧！

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