土豆蒸排骨的做法

土豆蒸排骨的做法

土豆蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，将软糯的土豆与鲜嫩的排骨完美结合，既营养丰富又简单易做。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。以下是制作方法。

首先准备食材：新鲜猪小排约500克、中等大小土豆2个、生姜几片、蒜瓣3-4颗、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖和盐适量。排骨最好选用带点肥肉的小排，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩多汁。

第一步是处理排骨。将买回来的排骨清洗干净后放入清水中浸泡半小时，去除血水。然后沥干水分，加入切好的姜片、蒜末，再倒入适量的生抽、老抽调色，加少许蚝油提鲜，最后撒上一点料酒去腥。用手抓匀腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

接着处理土豆。土豆削皮后切成均匀的小块，放入碗中用清水冲洗掉表面淀粉，防止氧化变黑。随后将腌好的排骨铺在盘底，把土豆块整齐地码放在排骨上面。为了增加风味，可以在土豆上撒一点点白糖，它能起到提香的作用。

最后一步就是蒸制了。将装有排骨和土豆的盘子放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸25分钟左右。具体时间可以根据土豆块的大小适当调整，但一定要确保排骨熟透且土豆软烂。出锅前可以撒些葱花点缀，提升视觉效果。

这道土豆蒸排骨就完成了！端上桌时香气扑鼻，土豆吸收了排骨的油脂变得格外香甜，而排骨则因土豆的滋润变得更加滑嫩。每一口都让人回味无穷。这道菜不仅操作简便，还富含蛋白质和维生素，非常适合忙碌的工作日或周末聚餐享用。

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