【怎样做纳豆】纳豆是一种源自日本的传统发酵食品，主要由黄豆经过纳豆菌（Bacillus subtilis）发酵而成。它不仅味道独特，还富含蛋白质、维生素和益生菌，对肠道健康有积极作用。下面将详细介绍如何在家制作纳豆。
一、制作纳豆的步骤总结
1. 准备材料：黄豆、纳豆菌种、水。
2. 浸泡黄豆：将黄豆浸泡至膨胀，便于后续煮制。
3. 煮黄豆：用大火煮沸后转小火煮至软烂。
4. 冷却至适宜温度：将煮好的黄豆冷却至40℃左右。
5. 加入纳豆菌种：将菌种均匀拌入黄豆中。
6. 发酵：在恒温环境下进行发酵，通常需要24小时。
7. 冷藏保存：发酵完成后放入冰箱冷藏，风味更佳。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 黄豆约200克，纳豆菌种适量，清水 |
| 2 | 浸泡黄豆 | 提前浸泡8-12小时，确保豆子吸水膨胀 |
| 3 | 煮黄豆 | 水开后煮20-30分钟，至豆子变软易捏 |
| 4 | 冷却黄豆 | 降至40℃左右，避免高温杀死菌种 |
| 5 | 加入菌种 | 将纳豆菌种与黄豆充分混合均匀 |
| 6 | 发酵 | 放入发酵容器，保持温度在40℃左右，发酵24小时 |
| 7 | 冷藏 | 发酵完成后的纳豆放入冰箱冷藏1-2天，风味更佳 |
三、小贴士
- 纳豆菌种可从超市购买或使用市售纳豆作为菌种来源。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 初次尝试时可少量制作，熟悉后再扩大产量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的纳豆了。无论是直接食用还是搭配米饭，都是一种营养丰富的选择。