【自制米酒的做法】米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜、酒精度低，非常适合日常饮用。制作米酒的过程虽然看似简单，但需要掌握好温度、时间与原料的比例。以下是对“自制米酒的做法”的总结，结合实际操作步骤和注意事项，帮助你轻松在家做出美味的米酒。
一、制作米酒的基本步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米、酒曲（酒药）、水、干净容器 |
| 2 | 浸泡糯米 | 将糯米浸泡6-8小时，使其软化 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 将糯米蒸熟至透心，冷却至30℃左右 |
| 4 | 加入酒曲 | 将酒曲均匀拌入糯米中，充分混合 |
| 5 | 密封发酵 | 将糯米放入干净容器中，密封后置于温暖处 |
| 6 | 观察发酵 | 一般2-3天后开始有酒香，7-10天可饮用 |
| 7 | 过滤装瓶 | 发酵完成后过滤出酒液，装瓶保存 |
二、关键注意事项
1. 糯米选择：建议使用优质糯米，粘性越强，发酵效果越好。
2. 酒曲使用：不同品牌酒曲的用量略有差异，按包装说明添加即可。
3. 温度控制：发酵过程中保持环境温度在25-30℃之间，过冷或过热都会影响发酵。
4. 卫生条件：所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染。
5. 发酵时间：根据个人口味调整发酵时间，时间越长，酒味越浓。
三、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 米酒发酸怎么办？ | 可能是发酵时间过长或温度过高，可适当减少发酵时间。 |
| 米酒没有酒味怎么办？ | 可能是酒曲用量不足或温度不够，需重新加入适量酒曲并提高环境温度。 |
| 米酒出现泡沫正常吗？ | 是的，这是发酵过程中的自然现象，无需担心。 |
| 发酵后酒液浑浊怎么办？ | 可以静置几天后过滤，不影响饮用。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家制作出风味独特的米酒。只要注意卫生和温度控制，就能享受到自己亲手酿造的美味佳酿。