清明菜炒鸡蛋，这道菜在春意盎然的季节里，不仅是一道美味佳肴，更是承载着中国传统文化的一份记忆。清明节，是中国传统的二十四节气之一，也是祭祖和扫墓的日子。在这一天，人们除了缅怀先人，也会品尝一些时令美食，而清明菜炒鸡蛋便是其中一道具有代表性的菜肴。
清明菜，学名为鼠曲草，是一种生长于田间地头的野菜，因其叶面覆盖有白色绒毛，形似老鼠尾巴，故得名“鼠曲草”。这种植物在春季最为鲜嫩，其独特的清香与鸡蛋的醇厚相得益彰，制作出来的菜肴色泽金黄，香气扑鼻，口感细腻，深受人们喜爱。
制作清明菜炒鸡蛋并不复杂。首先，将新鲜的清明菜洗净，去除老茎，只留下嫩叶部分；接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐调味，搅拌均匀；然后，在热油锅中先炒鸡蛋至七成熟，盛出备用；再用同一锅，放入少许油，下入清明菜快速翻炒几下，随后加入之前炒好的鸡蛋，大火快炒几下即可出锅。这样，一道色香味俱全的清明菜炒鸡蛋就完成了。
清明菜炒鸡蛋不仅仅是一道美食，它还蕴含着人们对生活的热爱和对自然的敬畏。在忙碌的现代生活中，不妨偶尔放慢脚步，尝试亲手制作这道菜肴，让味蕾感受春天的气息，也让心灵得到一次小小的回归。
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