红烧豆腐是一道色香味俱佳的传统中式美食，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将为您详细介绍如何制作这道美味的红烧豆腐。
准备材料
- 嫩豆腐一块（约300克）
- 猪肉末50克（也可以用牛肉末或不放肉末）
- 青蒜或者葱适量
- 生姜一小块
- 老抽、生抽各适量
- 白糖一小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备豆腐：将豆腐切成大小均匀的方块，然后放入沸水中稍微焯一下水，捞出后沥干水分备用。这样可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实。
2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，再加入切好的生姜末，继续翻炒几下，让肉末和生姜的味道充分融合。
3. 调味：在肉末中加入老抽调色，生抽提鲜，再加入一小勺白糖，根据个人口味加盐调味。接着加入适量清水（大约能没过豆腐即可），然后将焯好的豆腐轻轻放入锅中。
4. 炖煮：用中小火慢慢炖煮，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以轻轻晃动锅子，但不要大力翻动豆腐以免碎裂。
5. 勾芡：待汤汁收浓时，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上切好的青蒜或者葱花增香。
6. 出锅装盘：将做好的红烧豆腐小心地盛入盘中，一道色香味俱全的红烧豆腐就完成了。
小贴士
- 选择豆腐时尽量挑选嫩豆腐，这样做出来的红烧豆腐口感更佳。
- 炖煮过程中要保持中小火，避免火力过大导致豆腐碎裂。
- 根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更甜一些的可以适当增加白糖的量。
按照上述步骤操作，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧豆腐了。希望您喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！
标签：