【砂锅鱼头豆腐煲的做法】砂锅鱼头豆腐煲是一道以鱼头和豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成的家常美食。这道菜口感鲜美、营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼头（如胖头鱼或黑鱼），搭配嫩豆腐，味道更佳。
2. 提前处理：鱼头需洗净切块，豆腐切块后焯水去豆腥味。
3. 调味关键：使用姜、蒜、料酒等去腥增香，再加入适量酱油、盐、胡椒粉等调味。
4. 火候控制：先用大火烧开，再转小火慢炖，让鱼头和豆腐充分吸收汤汁。
5. 出锅前点缀：撒上葱花、香菜等提升香味和视觉效果。
二、食材与步骤表
| 食材/步骤 | 说明 |
| 主料 | 鱼头 1个（约500克） 嫩豆腐 1盒（约300克） |
| 辅料 | 姜片 5片 蒜瓣 3瓣 干辣椒 1-2个（可选） 葱花、香菜少许 |
| 调料 | 料酒 1汤匙 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 盐 适量 白胡椒粉 少许 清水 800ml |
| 步骤1 | 鱼头洗净，切成大块；豆腐切厚片，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干。 |
| 步骤2 | 砂锅加热，放入少量油，爆香姜片、蒜瓣和干辣椒。 |
| 步骤3 | 放入鱼头翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 步骤4 | 倒入清水，大火煮开后转小火，加入豆腐块，继续炖煮15-20分钟。 |
| 步骤5 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花和香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼头选用胖头鱼或草鱼头，肉质更嫩。
- 豆腐建议使用嫩豆腐，口感更滑爽。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 砂锅炖煮更能锁住食材的原味，提升整体风味。
通过以上步骤和食材的合理搭配，你可以在家中轻松做出一锅美味的砂锅鱼头豆腐煲。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，是一道非常值得尝试的家常菜。